Chardonnay – Monipuolinen rypäle Chablis’sta Côte d’Or’iin

Chardonnay on yksi maailman eniten viljellyistä ja monipuolisimmista valkoviinirypäleistä. Sen kyky sopeutua erilaisiin ilmastoihin ja maaperiin tekee siitä viinintuottajien suosikin, ja sen makuprofiili voi vaihdella huomattavasti kasvupaikan mukaan. Bourgognessa – erityisesti Chablis’ssa ja Côte d'Orissa – Chardonnay saavuttaa joitakin hienostuneimmista ilmenemismuodoistaan.

Chablis’ssa Chardonnay tunnetaan puhtaista ja raikkaista viineistään, joissa on korkea hapokkuus ja vivahteita vihreästä omenasta, sitruksesta ja piikivestä. Näitä viinejä kypsytetään harvoin tammessa, mikä antaa niille selkeän, mineraalisen profiilin, joka heijastaa alueen kalkkikivistä maaperää. Côte d'Orissa Chardonnay puolestaan kypsyy usein tammessa, mikä tuo siihen voisia ja pähkinäisiä aromeja sekä kypsää hedelmää ja vaniljaa.

Chardonnay on suosittu myös muilla viinialueilla, kuten Kaliforniassa ja Australiassa, missä se on usein runsaampi ja hedelmävetoisempi, trooppisin vivahtein ja vaniljan sävyin tammikypsytyksestä.

Chardonnayn monipuolisuus tekee siitä erinomaisen ruokaviinin – se sopii niin äyriäisille kuin kanalle ja kermaisille kastikkeille. Chablis’n raikas hapokkuus toimii täydellisesti ostereiden kanssa, kun taas Côte d’Orin täyteläiset, tammikypsytetyt viinit sopivat hyvin voipohjaisiin ja runsaisiin annoksiin.