Crémant on Ranskassa perinteisellä pullokäymisellä tehty kuohuviini Champagnen ulkopuolelta – oma, nimisuojattu tyyli, ei samppanja. Tyyli vaihtelee alueen, rypäleiden ja kypsytyksen mukaan; tunnettuja alueita ovat mm. Alsace, Bourgogne, Loire ja Limoux. Maku on usein kuiva ja raikas: vihreää omenaa, sitrusta,...

Chablis on Burgundyn pohjoisosassa tehty kuiva valkoviini, aina Chardonnaysta. Sen tyyli on raikas, hapokas ja mineraalinen: sitrusta, vihreää omenaa ja piikivimäinen jälkimaku – ilman raskasta tammea tai trooppisuutta. Siksi se on omiaan ruokapöytään. Artikkeli kertoo, miten kalkkipitoiset maaperät muovaavat maun,...

Mikä cava on? Espanjalainen, perinteisellä pullokäymisellä tehty kuohuviini, jonka koti on Katalonian Penedèsissä. Sen raikas hapokkuus, hienot kuplat ja kevyt paahteisuus erottavat sen muista kuplista. Perusrypäleet ovat Xarel·lo, Macabeo ja Parellada. Artikkeli tiivistää, miten kypsytys ja makeus ohjaavat valintaa ruoan...

Merlot on pehmeän hedelmäinen ja helposti lähestyttävä punaviini, jonka tyyli vaihtelee viileiden alueiden raikkaasta ryhdistä lämpimien seutujen tummaan, runsaan hedelmäisyyteen. Tyypillisiä aromeja ovat luumu, kirsikka, mustikka ja karhunvatukka; tammi voi tuoda mukaan vaniljaa, suklaata ja kevyttä savuisuutta. Tanniinit ovat yleensä...

Mencía on luoteis-Espanjan ja Pohjois-Portugalin punainen rypäle, joka hurmaa raikkaudella, kirkkaalla marjaisuudella ja eloisalla hapokkuudella. Tyyli vaihtelee kepeän kukkaisesta ryhdikkäämpään ja mausteisempaan, ja rypäle välittää kasvupaikan luonteen poikkeuksellisen tarkasti. Jos pidät Pinot Noirin tai Cabernet Francin raikkaasta puolesta, Mencía on...

Oikea kuohuviini jälkiruoalle löytyy, kun huomioi makeuden, rakenteen ja aromit. Nyrkkisääntö: viinin on hyvä olla vähintään yhtä makea kuin jälkiruoan. Raikkaat marja- ja sitrusjälkiruoat viihtyvät kuivempien tyylien kanssa, kun taas kermainen, paahteinen tai suklaainen jälkiruoka kaipaa pehmeämpää ja makeampaa kuohuviiniä....