Viinin ilmaaminen on käytännöllinen tapa saada viinistä enemmän irti: hetki aikaa, sopiva lämpötila ja riittävä tila lasissa voivat pehmentää rakennetta, syventää tuoksuja ja pidentää jälkimakua. Nuoret punaviinit hyötyvät hapesta usein eniten, kun taas valko- ja kuohuviinit avautuvat hillitymmin. Artikkeli kertoo,...

Viinin dekantointi on viinin kaatamista puhtaaseen astiaan sakan erottamiseksi tai aromien avaamiseksi. Kaikki viinit eivät hyödy käsittelystä: eniten apua on nuorille, rakenteikkaille punaviineille ja iäkkäille pulloille, joissa on sakkaa. Joissain tapauksissa myös runsas valkoviini hyötyy lyhyestä ilmastuksesta. Päätöksen avain on...

Mikä viini äyriäisille? Artikkeli tiivistää, miksi kuiva, raikas ja hapokas valkoviini tai kuohuviini toimii parhaiten. Hapokkuus kirkastaa merelliset maut ja pitää suun raikkaana, ja tyyliä säädetään annoksen keveydestä tai paahteisuudesta riippuen. Kokonaisuus esittelee toimivimmat viinityylit eri tilanteisiin (esim. Sauvignon Blanc,...

Viini vasikanpaistille valitaan koko annoksen mukaan. Herkkä liha kaipaa hillittyä kumppania: mitä hienovaraisempi paisti ja lisukkeet, sitä elegantimpi viini; paahteisuus ja syvemmät maut sallivat hieman enemmän rakennetta. Käytännössä vaaleat, kermaiset kastikkeet ohjaavat kohti kuivaa, täyteläisempää valkoviiniä, kun taas paahteiset pinnat,...

Valkoinen parsa on viinille haastava – se korostaa helposti karvautta ja tammea. Tämä artikkeli kertoo, millainen viini valkoiselle parsalle toimii parhaiten: kuiva, hapokas ja hillityn aromaattinen. Yleisimmät onnistujat ovat Riesling, Pinot Blanc ja Grüner Veltliner. Saat kokonaiskuvan siitä, miten valmistustapa...

Turskalle sopii parhaiten kuiva, hapokas valkoviini, jossa on sitruksista raikkautta ja hillitty hedelmä. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Vermentino ja kuiva Riesling korostavat kalan puhtaita makuja ilman raskautta. Valinta elää valmistustavan ja mausteiden mukana: höyrytetylle tai uunissa kypsennetylle kepeä tyyli, pannulla...