Tässä artikkelissa selviää, miksi pizzalle paras viini on yleensä raikas ja hapokas. Esittelemme kevyet tai keskitäyteläiset punaviinit (Barbera, Valpolicella), kuivan Lambruscon, napakan rosén sekä kuivat valkoviinit kuten Pinot Grigion ja Vermentinon — tyylit, jotka tukevat tomaatin, juuston ja paahteisen pohjan...

Mitä rosee on? Lyhyesti sanottuna rosee on viini, joka asettuu tyyliltään valko- ja punaviinin välimaastoon niin värin, rakenteen kuin maunkin suhteen. Se valmistetaan yleensä sinisistä tai punaisista rypäleistä aivan kuten punaviinikin, mutta rypälemehu saa olla kosketuksissa kuoriin vain lyhyen aikaa,...

Viini piikkikampelalle on useimmiten kuiva, raikas valkoviini, jossa on napakka hapokkuus ja puhdas, sitruksinen tai mineraalinen profiili. Herkkä kala hyötyy viinistä, joka korostaa makua peittämättä sitä; myös kuiva kuohuviini toimii, kun annos on pelkistetty. Valmistustapa ja kastike ratkaisevat: höyrytetylle sopii...

Viini pastalle valitaan kastikkeen mukaan – ei pastan. Tässä artikkelissa tiivistetään, miten kastikkeen hapokkuus, rasvaisuus ja voimakkuus ohjaavat valintaa, jotta ruoan ja viinin paino ja rakenne pysyvät tasapainossa. Kastike ratkaisee suunnan, eikä hyvä valinta ole aina punainen. Artikkeli esittelee päälinjat:...

Artikkeli kertoo, miksi kuiva, raikas ja hapokas valkoviini on paras pari parsalle: sitruksen, vihreän yrttisyyden tai mineraalisuuden sävyt nostavat esiin parsan hienovaraisuuden. Valinta tehdään annoksen kokonaisuuden, etenkin kastikkeen, mukaan; raskaat, makeat ja voimakkaasti tammitetut viinit kannattaa sivuuttaa. Lisäksi käsitellään toimivia...

Etsitkö parasta viiniä ostereille? Kuiva, hapokas ja puhdaslinjainen tyyli korostaa meren herkän suolaisuutta ilman, että peittää sitä. Artikkeli kokoaa toimivimmat klassikot – kuten mineraaliset valkoviinit ja kuivan kuohuviinin – sekä kertoo, miksi nämä profiilit tekevät yhdistelmästä kirkkaan ja eloisan. Valinta...