Turskalle sopii parhaiten kuiva, hapokas valkoviini, jossa on sitruksista raikkautta ja hillitty hedelmä. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Vermentino ja kuiva Riesling korostavat kalan puhtaita makuja ilman raskautta. Valinta elää valmistustavan ja mausteiden mukana: höyrytetylle tai uunissa kypsennetylle kepeä tyyli, pannulla...

Tonnikalan kanssa viinin valinta riippuu ennen kaikkea valmistustavasta. Raaka tai sitruksinen annos kaipaa raikasta, kuivaa valkoviiniä (esim. Sauvignon Blanc, Albariño, Vermentino), kun taas paistettu tai grillattu tonnikala toimii ryhdikkään valkoviinin tai viileänä tarjoillun kevyen punaviinin (Pinot Noir, Gamay) kanssa. Kuiva...

Viini thai-ruoalle löytyy, kun haet raikasta hapokkuutta, puhdasta hedelmäisyyttä ja tarvittaessa aavistuksen makeutta – ei järeitä tanniineja tai korkeaa alkoholia. Chili, lime, kalakastike ja kookos vetävät makua eri suuntiin, joten tasapaino on kaiken ydin. Artikkeli kiteyttää, miten valinta onnistuu eri...

Oikea viini sianlihalle löytyy lautasen kokonaisuudesta – ei pelkästä lihasta. Rasvaisuus, kypsennystapa, kastike ja mausteet ratkaisevat, ja eri leikkaukset tarvitsevat eri otetta: hento filee viihtyy kevyemmässä seurassa, mehukkaampi kassler kaipaa enemmän rakennetta. Myös kuiva kuohuviini voi yllättää suolaisen ja rasvaisen...

Kuiva, hapokas ja tasapainoinen punaviini on varmin kumppani saksanhirvelle – tärkeintä ei ole voima vaan rakenne. Valinta tehdään ennen kaikkea kypsennystavan ja kastikkeen mukaan: marjaisille mauille raikkautta, paahteisille enemmän tanniinia ja syvyyttä. Artikkeli avaa toimivimmat rypäleet ja tyylit (esim. Pinot...

Paras viini risotolle on yleensä kuiva ja hapokas valkoviini, joka raikastaa kermaisen rakenteen ilman ylimääräistä painoa. Valitse tyyli risoton mukaan: sitruuna, parsa ja merenelävät kaipaavat kirkasta, sitruksista ja mineraalista otetta; täyteläisempi tai juustoisempi annos hyötyy tammettoman, ryhdikkään valkoviinin napakkuudesta. Vältä...