Tonnikalan kanssa viinin valinta riippuu ennen kaikkea valmistustavasta. Raaka tai sitruksinen annos kaipaa raikasta, kuivaa valkoviiniä (esim. Sauvignon Blanc, Albariño, Vermentino), kun taas paistettu tai grillattu tonnikala toimii ryhdikkään valkoviinin tai viileänä tarjoillun kevyen punaviinin (Pinot Noir, Gamay) kanssa. Kuiva...

Viini thai-ruoalle löytyy, kun haet raikasta hapokkuutta, puhdasta hedelmäisyyttä ja tarvittaessa aavistuksen makeutta – ei järeitä tanniineja tai korkeaa alkoholia. Chili, lime, kalakastike ja kookos vetävät makua eri suuntiin, joten tasapaino on kaiken ydin. Artikkeli kiteyttää, miten valinta onnistuu eri...

Oikea viini sianlihalle löytyy lautasen kokonaisuudesta – ei pelkästä lihasta. Rasvaisuus, kypsennystapa, kastike ja mausteet ratkaisevat, ja eri leikkaukset tarvitsevat eri otetta: hento filee viihtyy kevyemmässä seurassa, mehukkaampi kassler kaipaa enemmän rakennetta. Myös kuiva kuohuviini voi yllättää suolaisen ja rasvaisen...

Kuiva, hapokas ja tasapainoinen punaviini on varmin kumppani saksanhirvelle – tärkeintä ei ole voima vaan rakenne. Valinta tehdään ennen kaikkea kypsennystavan ja kastikkeen mukaan: marjaisille mauille raikkautta, paahteisille enemmän tanniinia ja syvyyttä. Artikkeli avaa toimivimmat rypäleet ja tyylit (esim. Pinot...

Paras viini risotolle on yleensä kuiva ja hapokas valkoviini, joka raikastaa kermaisen rakenteen ilman ylimääräistä painoa. Valitse tyyli risoton mukaan: sitruuna, parsa ja merenelävät kaipaavat kirkasta, sitruksista ja mineraalista otetta; täyteläisempi tai juustoisempi annos hyötyy tammettoman, ryhdikkään valkoviinin napakkuudesta. Vältä...

Viini porsaalle löytyy parhaiten koko annoksen ehdoilla – valmistustapa, kastike ja lisukkeet ratkaisevat. Mieto liha viihtyy raikkaiden ja pehmeärunkoisten viinien seurassa; kevyet punaviinit tukevat paistettua ja grillattua, kun taas kermainen tai omenainen kokonaisuus hyötyy hapokkaasta, hedelmäisestä valkoviinistä. Artikkeli tiivistää keskeiset...