Cava – Espanjan kuohuviini

Cava on kuohuviini, jota tuotetaan pääasiassa Kataloniassa, erityisesti Penedèsin alueella. Cava valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jota käytetään myös samppanjassa, eli toinen käyminen tapahtuu pullossa. Cava tunnetaan raikkaasta, rapsakasta maustaan ja hienosta kuplarakenteestaan, mikä tekee siitä suositun valinnan juhlahetkiin ja erilaisiin tilaisuuksiin.

Cavaa valmistetaan tyypillisesti rypälelajikkeista Macabeo, Xarel-lo ja Parellada, joista jokainen tuo oman erityispiirteensä viiniin. Macabeo antaa hedelmäisiä ja pehmeitä aromeja, Xarel-lo tuo rakennetta ja raikkautta, ja Parellada lisää kukkaisuutta sekä kevyen mineraalisuuden. Näiden yhdistelmä luo viinejä, joissa voi maistaa sitrusta, omenaa, manteleita sekä vivahteita leivästä, jotka kehittyvät kypsytyksen aikana.

Cavaa on saatavilla eri tyyleissä, alta löytyy Brut, Semi-Seco ja Demi-Sec, jotka määräytyvät sokeripitoisuuden mukaan. Brut on suosituin tyyli ja tunnetaan kuivuudestaan ja rapsakkuudestaan.

Cava-luokitukset

Cavan raikas hapokkuus ja hedelmäinen luonne tekevät siitä erinomaisen kumppanin äyriäisille, tapaksille ja keveille ruoille. Se sopii mainiosti myös aperitiiviksi tai juhlahetkiin.